Mot du jour · chimie
Fermentation
Processus métabolique anaérobie transformant des substrats organiques en produits plus simples avec libération d'énergie.
Étymologie
Du latin 'fermentare' (faire lever), de 'fermentum' (levain), lie a 'fervere' (bouillir).
Exemple
« La fermentation alcoolique par les levures transforme le glucose en ethanol et en dioxyde de carbone dans la fabrication du vin. »
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