Stagiaire Master 2 : mécanismes hormonaux et cognitifs du contrôle de la consommation protéique chez les volontaires omnivores et végétariens

Vous serez accueilli.e au sein de l'UMR 0914 « Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire » (PNCA, AgroParistech/INRAE/Université Paris-Saclay). Ce laboratoire de recherche étudie le lien entre l’alimentation et la santé, avec une spécialisation dans le domaine de la nutrition protéique. Le stage se déroulera au sein de l’équipe « Apports en protéines, signaux intestinaux et neurosciences du comportement alimentaire » (API-Neuro) dont l’un des axes de recherche consiste à comprendre comment les apports en protéines sont régulés dans l’organisme, et les déterminants physiologiques et cognitifs de ces apports. Vous serez encadré.e par Olga Davidenko (MCF AgroParisTech), spécialiste en comportement alimentaire humain, et Gaëlle Champeil-Potokar (IR INRAE), spécialiste en neurophysiologie de la régulation de la prise alimentaire. Vous travaillerez sur les échantillons et données recueillies dans le cadre d’une étude clinique menée en collaboration avec Juliane Calvez (UMR PNCA, équipe APREM) chez le volontaire sain, portant sur la digestibilité des protéines de pois en fonction de l’âge et du régime suivi par les volontaires. Cette étude permet également d’explorer si ces facteurs interviennent dans la régulation de l’appétit ressenti pour les protéines. Mieux comprendre ces régulations pourrait permettre d’expliquer les comportements des personnes suivant des régimes omnivores et végétariens, notamment leur choix des sources protéiques, et de mieux accompagner les individus dans la transition alimentaire durable. Vous aborderez les objectifs de recherche en croisant les habitudes alimentaires des participants avec les résultats d’une tâche comportementale de valuation protéique et les dosages d’hormones secrétées en réponse à un repas contenant des protéines. Vous serez plus particulièrement en charge de : Réalisation des dosages hormonaux sur les échantillons sanguins collectés durant l’étude clinique (mise au point des méthodes selon les instructions fournisseur, réalisation des expériences) Analyse des données comportementales et des questionnaires de consommation alimentaire (extraction de données, mise en forme) Analyse des données selon le plan d’analyses défini avec l’équipe de recherche, mise en forme des bases de données, analyses descriptives et statistiques Rédaction du rapport d’analyses et présentation de l’avancement des missions en réunion d’équipe projet