Mot du jour · bio
Anthocyanine
Pigment végétal responsable des couleurs rouge, violette et bleue des fleurs, fruits et feuilles.
Étymologie
Du grec 'anthos' (fleur) et 'kyanos' (bleu fonce), désignant le bleu des fleurs.
Exemple
« Les anthocyanines des myrtilles sont de puissants antioxydants étudiés pour leurs effets protecteurs cardiovasculaires. »
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